Comme le note Charles Gruber, critique littéraire et grand ami des frères Matthis, chacun trace son chemin de lettres :
« Adolphe était un sculpteur sur bois si l'on veut considérer Albert comme un pastelliste. »

En revanche, Albert est celui qui brille le plus en société comme en témoigne ce texte illustré du cercle de littérature " le Bourdon " :
Le contre-amiral de la flotte de l'Ill est un enfant de la Vendée, un véritable Strasbourgeois de coeur et d'âme, une des gloires les plus pures du Panthéon alsacien. Hardi et entreprenant ce vieux de la vieille, ce vieux marin, marie avec habileté égale l'aviron et la plume. Il a le verbe éloquent et ses paroles électrisent la foule. Le contre-amiral adore les oignons, les cervelas et la bière Gruber.
Amateur passionné de la pipe, il en possède un exemplaire qui a déjà rendu jaloux maint conservateur de musée archéologique.
Demandez ce qu'il préfère au monde, il vous répondra par cette phrase devenue désormais historique :
« E Zimmel uff de Zahn, e Pfiff ins Gsicht unn e Scheppel Tavernebier »